Arcasal
L'antica tradizione della qualità e del sapore
Prosciutto
Crudo con osso, salato a mano e stagionato naturalmente per un periodo minimo di 12 mesi.
Pezzatura da kg. 6-10 circa
Prosciutto Bauletto
Coscia di suino disossata pulita sottovuoto di forma quadrata adatta al taglio dell’affettatrice con un minimo scarto di prodotto.
Pezzatura kg. 6-7 circa.
PROSCIUTTO PULITO S.V.:
Coscia di suino disossata pulita sottovuoto.Pezzatura kg. 6-7 circa.
Prosciutto Sgambato
Coscia di suino disossata da fresco, stagionata e aromatizzata secondo i nostir antichi metodi.
Stagionatura minimo 7-8 mesi.
Pezzatura 6-8 Kg circa
Può essere fornito con pepe, peperoncino, bianco naturale o affumicato.
Capocollo tipo "casereccio"
Capocollo fresco salato con spezie e aromi, in carta vegetale o in budello naturale e stagionato per circa 4 mesi. Pezzatura kg. 2,5-3,3 circa. Per un sapore più particolare può anche essere affumicato.
Pancetta steccata "extra”
Pancetta fresca salata a mano con sale e spezie, con una stagionatura di circa 45 giorni.
Pancetta steccata “stagionata”
Pancetta fresca salata a mano con sale e spezie, con una stagionatura di circa 65 giorni.
Condita con pepe, peperoncino e affumicata o naturale. Pezzatura di kg. 3-4 circa.
Salame "frustino”
Prodotto con carne scelta e aromi particolari, sia dolce che piccante e insaccato in budello naturale. Confezionato sia singolarmente che in buste sottovuoto da kg. 0,300-1,5 circa.
Salame “campagnolo”
Prodotto con carne scelta e aromi miscelati da cui ne risulta un prodotto dal sapore unico.
Coppiette
Strisce di carne di maiale tagliate a mano, ricavate dalla polpa del prosciutto, aromatizzate con spezie e peperoncino piccante ed essiccate. Confezionate in buste sottovuoto del peso di kg. 1-1,5 circa.
Confezioni sottovuoto
Prosciutto a tranci s.v.
Prosciutto stagionato tagliato in 4 parti sottovuto.
Trancio di capocollo
Capocollo stagionato tagliato a metà sottovuoto.
Coppiette
Confezionato sottovuto da 300 gr. circa.
Pancetta steccata a tranci
Pancetta extra stagionata tagliata in tranci del peso di gr. 300-400 circa. In buste sottovuoto.
Pancetta steccata “extra”
Confezionata in buste sottovuoto del peso di circa kg. 1,3-1,5 Con pepe, peperoncino piccante, affumicata o naturale.
Salame “frustino” e “campagnolo”
Confezionati in tranci sottovuto da 300 gr. circa.Pancetta steccata “extra”